Abricots caramel renversé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits
01 -
800 g d'abricots bien mûrs
→ Sucre
02 -
100 g de sucre cristallisé
03 -
10 morceaux de sucre blanc
→ Matières grasses
04 -
125 g de beurre doux
→ Poudres et agents levants
05 -
1 pincée de sel fin
06 -
75 g de maïzena
07 -
1 cuillère à café plate de levure chimique
08 -
75 g de farine classique
→ Œufs
09 -
2 œufs de bonne taille
# Instructions:
01 -
Lavez les abricots délicatement sous l'eau fraîche, coupez-les en deux, puis ôtez les noyaux avec soin.
02 -
Dans un moule à manqué adapté à la flamme directe, placez les morceaux de sucre. Chauffez doucement sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Hors du feu, incorporez 25 g de beurre en remuant bien, tout en faisant attention aux projections.
03 -
Disposez délicatement les demi-abricots côté bombé vers le fond du moule, sur le caramel encore chaud.
04 -
Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre cristallisé dans un bol jusqu'à ce que ça devienne bien mousseux. Ajoutez-y doucement le beurre fondu. Dans un autre bol, mélangez farine, levure, maïzena et une pincée de sel, puis incorporez ce mélange au premier en plusieurs fois.
05 -
Versez doucement la pâte sur les abricots pour qu'ils restent en place. Cuisez ensuite dans le four chaud pendant à peu près 40 minutes.
06 -
Une fois cuit, retournez soigneusement le gâteau encore bien chaud sur un plat de service. Mangez-le tiède pour un meilleur goût.
# Notes:
01 -
Pour éviter un caramel figé, démoulez le gâteau tant qu'il est encore chaud.