Abricots Crème Croissants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les viennoiseries

01 - 1 pâte feuilletée rectangulaire (déjà étalée) ou pâte levée feuilletée
02 - 6 demi-abricots, frais ou en conserve bien égouttés
03 - 1 jaune d'œuf pour badigeonner

→ Pour la crème douce

04 - 250 ml de lait entier
05 - 50 g de sucre blanc
06 - 2 jaunes d'œufs
07 - 20 g de maïzena
08 - 1 cuillère à café d'arôme vanille
09 - 25 g de beurre non salé

→ Pour la touche finale

10 - Amandes effilées (optionnellement)
11 - Un peu de confiture d'abricot pour glacer

# Instructions:

01 - Faites chauffer le lait avec l'arôme vanille dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez doucement le lait chaud dans le mélange tout en remuant sans vous arrêter. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre. Posez un film alimentaire directement sur la surface afin d'éviter une croûte, puis laissez refroidir complètement.
02 - Sur un plan légèrement fariné, dépliez la pâte feuilletée. Découpez-la en triangles uniformes. Étalez un peu de crème à la base de chaque triangle, ajoutez une moitié d'abricot, puis roulez doucement de la base vers la pointe afin d'obtenir un croissant.
03 - Disposez les croissants façonnés sur une plaque tapissée de papier cuisson. Appliquez une fine couche de jaune d'œuf battu pour les dorer. Parsemez éventuellement d'amandes. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés.
04 - Quand les croissants sortent du four, badigeonnez-les immédiatement avec un peu de confiture d'abricot chauffée pour leur donner une surface brillante.

# Notes:

01 - Pour plus de caractère, vous pouvez parfumer la crème avec une touche d’arôme amande ou quelques zestes d’orange.

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