Abricots crème pâtissière (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de tarte

01 - 1 pâte sablée maison ou du commerce, prête à dérouler
02 - 1 jaune d'œuf pour dorer (facultatif)

→ Crème vanillée

03 - 500 ml de lait entier
04 - 4 jaunes d'œufs frais
05 - 100 g de sucre blanc
06 - 40 g de maïzena (amidon de maïs)
07 - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’arôme naturel à la vanille
08 - 30 g de beurre doux

→ Fruits et décoration

09 - 12 à 15 abricots bien mûrs et sucrés
10 - 2 cuillères à soupe de cassonade (en option)
11 - Sucre glace pour un fini délicat
12 - Quelques amandes effilées légèrement toastées (facultatif)
13 - Confiture d'abricots chauffée légèrement (facultatif, pour une finition brillante)

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180°C. Placez la pâte sablée dans un moule de 26 à 28 cm et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-la de papier cuisson et ajoutez des haricots secs ou des billes en céramique pour éviter qu'elle gonfle. Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes. Retirez le lest et poursuivez encore 5 minutes. Laissez-la refroidir tranquillement.
02 - Faites chauffer doucement le lait avec la vanille (gousse ou arôme). Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux. Ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud en filet tout en fouettant. Remettez tout dans la casserole et laissez épaissir à feu moyen en mélangeant régulièrement. Une fois épaissie, retirez du feu et incorporez le beurre. Couvrez directement au contact avec un film, et laissez-la bien refroidir.
03 - Versez la crème refroidie sur le fond de tarte préalablement cuit. Étalez bien la crème uniformément à l’aide d’une spatule.
04 - Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Déposez-les joliment sur la crème, côté coupé vers le haut. Si vous aimez une pointe de sucré supplémentaire, ajoutez un peu de cassonade.
05 - Enfournez la tarte environ 30 à 35 minutes à 180°C. Les abricots doivent être légèrement caramélisés et la crème bien prise. Attendez qu'elle refroidisse avant de la démouler.
06 - Poudrez légèrement la tarte avec du sucre glace, puis parsemez quelques amandes grillées dessus pour le croquant. Si vous le souhaitez, apportez une touche brillante en badigeonnant les abricots de confiture chauffée.

# Notes:

01 - Pour un goût au top, prenez des abricots mûrs et laissez la crème bien refroidir avant de garnir la tarte.

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