Abricots et pistaches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants nécessaires

01 - 450 ml d'eau bien chaude
02 - 160 g de sucre granulé ou complet
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
04 - 125 g de ricotta entière
05 - 255 g d'abricots secs tendres
06 - 2 cuillères à soupe de pistaches non salées, finement concassées

# Instructions:

01 - Dans une casserole moyenne, mélange bien le sucre avec l'eau chaude sur feu moyen. Une fois que ça bout légèrement et que le sucre a fondu, réduis un peu le feu pour laisser mijoter doucement.
02 - Ajoute le jus de citron et incorpore les abricots secs. Laisse mijoter à petit feu environ 20 minutes. Les fruits deviendront dodus et le liquide commencera à épaissir délicatement. Éteins le feu et laisse tiédir complètement.
03 - Lorsque les abricots ont bien refroidi, ouvre-les doucement au niveau de leur entaille et remplis chaque espace avec une cuillère généreuse de ricotta. Dispose-les sur un grand plat, en les alignant au fur et à mesure.
04 - Verse le sirop refroidi autour des abricots alignés. Termines avec une touche de pistaches broyées par-dessus.

# Notes:

01 - Pour une alternative vegan, remplace la ricotta entière par 160 g de mélange de noix concassées.
02 - Les abricots pochés au sirop se conservent bien 1 à 2 jours. Gardez-les au frais dans un récipient fermé une fois refroidis.
03 - Transformez le surplus de sirop en une boisson rafraîchissante avec de l'eau pétillante, des glaçons et quelques feuilles de menthe.

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