Agneau aubergines poivrons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 poivron rouge, découpé en lanières fines et épépiné
02 - 1 aubergine, découpée en morceaux allongés de 10x2,5 cm
03 - 1 poivron vert, coupé en lanières minces après avoir retiré les graines
04 - 1 oignon, tranché en fines lamelles
05 - 1 boîte de 796 ml de tomates pelées italiennes

→ Viandes

06 - 450 g de viande hachée maigre, bœuf ou agneau au choix

→ Produits laitiers

07 - 125 ml de yaourt grec nature

→ Épices et assaisonnements

08 - Sel, selon les goûts
09 - Poivre noir fraîchement moulu, à convenance
10 - 75 ml d'huile d'olive extra vierge
11 - 1 petite pincée d'origan séché
12 - 1 ml de flocons de piment rouge écrasé
13 - 2,5 ml de garam masala ou baharat (mélange de sept épices)

# Instructions:

01 - Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une poêle large et antiadhésive à feu vif. Ajoutez les morceaux d'aubergine et dorez-les jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur. Salez légèrement, poivrez, puis mettez-les de côté dans une assiette.
02 - Égouttez les tomates dans une passoire en récupérant leur jus dans un bol séparé. Tranchez les tomates en grosses rondelles et ajoutez-les au bol avec leur jus.
03 - Dans la même poêle, versez le reste de l'huile d'olive et faites cuire la viande hachée. Effritez-la avec une cuillère en bois pendant que vous la saisissez, en la laissant brunir un peu.
04 - Ajoutez les lanières de poivrons, les morceaux d’oignons et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient moelleux mais encore légèrement croquants. Mélangez les tomates, leur jus, le mélange d'épices, les flocons de piment et enfin les morceaux d’aubergine dorés. Laissez mijoter avec un couvercle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que tout s’imprègne bien.
05 - Servez chaud dans des bols. Ajoutez une grosse cuillère de yaourt grec sur le dessus. Parsemez avec un peu d'origan et si vous aimez, un supplément de flocons de piment.

# Notes:

01 - Baharat, ou mélange de sept épices, contient souvent du cumin, du poivre noir, du paprika, de la coriandre, des clous de girofle, de la muscade et du poivre blanc. Vous pouvez l'acheter en épicerie orientale ou le préparer chez vous.

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