Agneau citron et miel (Version imprimable)
Agneau tendre, harissa et miel subtilement relevés, avec des pommes de terre et une touche de citron.
# Ce dont vous avez besoin:
Pour assaisonner
01 -
5 cl d'huile d'olive de qualité
02 -
2 cuillères à soupe de miel liquide naturel
03 -
1 cuillère à café de paprika doux
04 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
05 -
2 gousses d'ail finement écrasées
06 -
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
07 -
2 cuillères à soupe de harissa épicée
Agneau
08 -
800 g de gigot d'agneau frais
Pour agrémenter
09 -
800 g de petites pommes de terre
10 -
Jus d'un citron pressé
11 -
6 tiges de persil haché
# Préparation:
01 -
Mélangez dans un bol les ingrédients suivants : huile d'olive, miel, harissa, épices et ail écrasé. Mélangez le tout jusqu'à ce que la texture soit bien uniforme.
02 -
Pratiquez des coups de couteau fins et légers sur le dessus du gigot pour y faire des entailles. Ensuite, enduisez toute la surface avec le mélange d’assaisonnement. Posez-le sur une feuille de papier cuisson et arrosez de jus de citron.
03 -
Emballez soigneusement le gigot dans le papier cuisson, puis ajoutez une couche de papier aluminium. Déposez tout ça dans le frigo pour un repos d'au moins 1 heure.
04 -
Mettez le gigot au four à 160°C. Au bout de 3 heures, ajoutez un fond d'eau dans le plat. Coupez les pommes de terre en deux et placez-les autour de l'agneau. Prolongez la cuisson encore 1 heure 30, en arrosant régulièrement avec le jus.
05 -
Sortez le plat chaud. Juste avant de servir, parsemez les pommes de terre et le gigot de persil frais ciselé. Régalez-vous !
# Bon à savoir:
01 -
Laisser mariner longtemps donne une viande plus tendre et bien parfumée.