curry vert à l'agneau (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
Des pommes de terre (petites, environ 500 g)
02 -
Environ 800 g d'agneau (épaule, coupée en morceaux)
03 -
Une gousse d'ail
04 -
Un morceau de 2 cm de gingembre frais
05 -
Un gros oignon jaune
→ Liquides et condiments
06 -
Un demi-litre de bouillon de légumes ou de volaille
07 -
400 ml de lait de coco
08 -
1 c. à soupe de sauce soja à la place du nuoc-mâm
09 -
2 c. à soupe de pâte de curry rouge ou vert
10 -
1 petite c. à café de sucre brun
11 -
Jus d’un citron vert (moitié suffira)
12 -
Huile neutre (deux cuillères à soupe)
13 -
Sel selon besoin
→ Toppings
14 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche
15 -
Deux c. à soupe de cacahuètes grillées, concassées (facultatif)
# Instructions:
01 -
Hache finement l'oignon, puis coupe l'ail et râpe le gingembre. Découpe les grosses pommes de terre si besoin.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffe un peu d'huile. Fais dorer chaque morceau d'agneau uniformément. Retire-les et mets-les de côté.
03 -
Ajoute dans la cocotte les aromates (oignon, gingembre, ail), et fais-les cuire doucement 2-3 minutes jusqu’à une belle coloration.
04 -
Mets-y la pâte de curry et mélange vite pour libérer les parfums (environ 1 minute de cuisson).
05 -
Ajoute à la cocotte les morceaux d’agneau, puis incorpore le lait de coco, le bouillon, les pommes de terre, la sauce soja et le sucre. Mélange bien.
06 -
Couvre et fais cuire à feu doux entre 60 et 75 minutes. La viande sera bien tendre une fois prêt.
07 -
Juste avant de servir, verse le jus de citron, corrige l'assaisonnement avec du sel. Garnis de coriandre fraîche et de cacahuètes (si tu veux).
# Notes:
01 -
Joue avec la quantité de pâte de curry : pour un goût délicat, opte pour le vert ; pour plus de chaleur, choisis le rouge.