agneau épices baeckeoffe (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 5 gros oignons jaunes
02 - 4 gousses d'ail bien charnues
03 - 2,5 kg de pommes de terre fermes (type charlotte, amandine ou bintje)

→ Viande

04 - 2 kg d'épaule d'agneau désossée et parée

→ Épices et aromates

05 - 1 cuillère à café de coriandre en poudre
06 - 1 bouquet frais de coriandre
07 - 1 cuillère à café de graines de cumin
08 - 1 cuillère à café de thym séché
09 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
10 - Poivre noir, fraîchement moulu
11 - Du sel

→ Bases liquides & matières grasses

12 - 4 cubes de bouillon de légumes dégraissé
13 - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Taillez la viande d'agneau en morceaux de taille similaire. Ensuite, épluchez et hachez finement les oignons, puis écrasez l'ail.
02 - Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'ail écrasé et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux, mais sans coloration. Retirez-les et réservez-les de côté.
03 - Versez le reste de l'huile et chauffez à feu vif. Faites dorer rapidement les morceaux d'agneau de tous côtés. Égouttez-les, assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, et mettez-les de côté.
04 - Déglacez votre poêle. Ajoutez 1 litre d'eau chaude et mélangez dedans les cubes de bouillon jusqu'à dissolution complète.
05 - Préchauffez votre four à 150°C. Pelez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les, puis tranchez-les finement. Salez-les et poivrez-les dans un grand récipient.
06 - Disposez la moitié des tranches de pommes de terre au fond d'une terrine profonde. Ajoutez ensuite le mélange d'oignons et d'ail, puis positionnez la viande par-dessus. Saupoudrez le tout avec les épices et le thym. Enfin, étalez le reste des pommes de terre pour couvrir l'ensemble.
07 - Versez le bouillon préparé sur le dessus, en prenant soin qu'il arrive juste au niveau de vos ingrédients. Refermez la terrine.
08 - Placez la terrine dans le four et laissez cuire entre 3h30 et 4h. Si vous trouvez que le jus est trop abondant à la fin, enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson sans couvercle pour réduire légèrement.
09 - Parsemez une bonne poignée de coriandre fraîche hachée avant de servir. Vous pouvez chauffer à basse température à 120°C pendant 30 minutes si vous le préparez à l'avance.

# Notes:

01 - Préparé la veille, ce plat est encore meilleur une fois doucement réchauffé.

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