barquettes agneau dorées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 2 rouleaux de pâte feuilletée prêts à dérouler

→ Viandes

02 - 500 g de jarret d'agneau désossé, coupé en morceaux

→ Épices et condiments

03 - 1 cuillère à soupe de miel doux
04 - 1 étoile de badiane entière
05 - 1 cuillère à soupe de moutarde fine
06 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1 bâton entier de cannelle
08 - 1 cuillère à soupe de sauce tomate
09 - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
10 - Du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu

→ Bouillons et herbes

11 - 300 ml de bouillon de légumes
12 - 2 petites branches de thym

→ Aromates et accompagnements

13 - 1 oignon blanc finement émincé
14 - 1 gousse d'ail fraîchement hachée
15 - Quelques graines de grenade pour la touche finale
16 - Un peu de coriandre fraîche finement ciselée

→ Matières grasses

17 - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile de tournesol dans une cocotte chaude. Faites revenir les cubes d'agneau à feu vif quelques minutes pour colorer la surface, puis mettez-les de côté.
02 - Faites chauffer un grand faitout à sec. Ajoutez le cumin, le bâton de cannelle et la badiane. Remuez brièvement pour libérer leurs arômes.
03 - Utilisez la même cocotte pour cuire doucement l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Mélangez bien jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer légèrement.
04 - Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte. Ajoutez les épices toastées, le bouillon, la moutarde, le miel et la sauce tomate. Poivrez et salez à votre goût. Couvrez et laissez cuire doucement pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.
05 - Avec un emporte-pièce, découpez des disques de pâte de 8 cm de diamètre. Pincez les extrémités pour former des formes de barquette allongées.
06 - Déposez une cuillerée d'agneau effiloché dans chaque barquette de pâte. Placez-les sur une plaque, puis enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
07 - Servez les barquettes bien chaudes, nappées de coriandre fraîchement coupée et parsemées de quelques graines de grenade pour une note croquante.

# Notes:

01 - Préparer la cuisson de la viande un jour à l'avance renforce l'intensité des saveurs.

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