Aubergines ail noir yaourt (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légume principal

01 - 2 petites aubergines ou 1 grande
02 - 1 piment doux ou fort selon les goûts

→ Ail et herbes

03 - 7 gousses d'ail blanc
04 - 8 gousses d'ail noir (ou 2 têtes)
05 - Estragon frais
06 - Quelques brins d'aneth

→ Assaisonnements et liquides

07 - 60 ml d'huile d'olive pour la cuisson
08 - 90 ml d'huile d'olive pour la sauce
09 - 1/2 cuillère à café de sel fin
10 - 1 cuillère à café et demi de jus de citron frais

→ Produits laitiers

11 - 200 g de yaourt nature type grec

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 220°C. Prenez les aubergines, épluchez-en des bandes en laissant une peau sur deux. Coupez-les en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Placez-les dans un plat pour les enrober avec 60 ml d'huile d'olive. Ajoutez du sel, un peu de poivre et hachez finement un piment sans les graines.
02 - Mélangez vos tranches d'aubergine pour bien répartir l'huile. Ensuite, déposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Glissez au four environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Mettez de côté.
03 - Plongez l'ail noir dans de l'eau froide 10 à 15 minutes pour faciliter l'épluchage. Dans un mixeur, combinez le sel (1/3 de cuillère), deux cuillères d'huile d'olive, un peu de yaourt (2 cuillères à soupe) et le jus de citron. Mixez pendant quelques instants, puis mettez ce mélange dans un bol et incorporez le reste du yaourt. Mettez au frais.
04 - Prenez le reste d'huile d'olive, réchauffez-la dans une petite poêle. Découpez l'ail finement en lamelles, ajoutez-les dans l'huile chaude avec le piment restant. Faites-les revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que ça devienne bien croustillant et doré. Égouttez-les sur du papier absorbant.
05 - Disposez les tranches d'aubergines sur un plat. Nappez avec la sauce au yaourt. Parsemez le tout avec des herbes fraîches coupées aux ciseaux.

# Notes:

01 - Inspiré des créations du chef Yotam Ottolenghi
02 - L'ail noir donne une saveur douce et riche

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