Tradition Alsacienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1kg de choucroute fraîche.
02 -
300g de lard fumé.
03 -
4 saucisses fumées.
04 -
4 pommes de terre moyennes.
05 -
500ml de bouillon de poulet.
06 -
2 gousses d'ail écrasées.
07 -
2 oignons finement coupés.
08 -
1 feuille de laurier séchée.
09 -
1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou d'huile neutre.
10 -
1 cuillère à soupe de baies de genièvre écrasées.
11 -
Sel selon le goût.
12 -
Poivre moulu à votre convenance.
# Instructions:
01 -
Laver soigneusement la choucroute à l'eau fraîche.
02 -
Égouttez la choucroute et pressez légèrement pour retirer le surplus d'eau.
03 -
Épluchez les pommes de terre et laissez-les entières.
04 -
Hachez finement les oignons.
05 -
Hachez finement ou écrasez les gousses d'ail.
06 -
Faites chauffer la graisse d'oie dans une grande cocotte à feu moyen.
07 -
Ajoutez les oignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
08 -
Ajoutez l'ail et mélangez pendant une minute.
09 -
Ajoutez doucement la choucroute à la cocotte et mélangez bien.
10 -
Parsemez les baies de genièvre dans la préparation.
11 -
Glissez la feuille de laurier dans la cocotte.
12 -
Ajoutez les morceaux de lard sur le dessus.
13 -
Placez les saucisses par-dessus la préparation.
14 -
Disposez les pommes de terre tout autour.
15 -
Arrosez le tout avec le bouillon de poulet chaud.
16 -
Salez légèrement et poivrez à votre goût.
17 -
Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h30 à 2h.
18 -
Remuez délicatement toutes les 30 minutes pour bien imprégner les saveurs.
19 -
Vérifiez que les pommes de terre sont bien tendres.
20 -
Ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire après cuisson.
21 -
Servez bien chaud, directement dans des assiettes creuses.
# Notes:
01 -
Une spécialité alsacienne où la choucroute est lentement mijotée avec des viandes fumées et relevée par le genévrier et le laurier pour un goût unique.