Amandes chocolat croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte d'amandes
01 -
60 g de sucre en poudre
02 -
150 g d'amandes en poudre
03 -
1 c. à soupe d’huile neutre
04 -
20 g de beurre fondu
05 -
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
06 -
Amandes entières non pelées
07 -
Blanc d'œuf, en quantité suffisante
→ Garniture
08 -
80 g de biscuits gavottes ou crêpes dentelle émiettés
09 -
30 g d’amandes grillées et hachées grossièrement
10 -
200 g de chocolat blanc
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, mélangez les amandes en poudre avec le sucre, l’huile et le beurre fondu. Incorporez l’extrait d’amande amère, puis pétrissez doucement jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si le mélange est trop sec, ajoutez du blanc d'œuf peu à peu pour ajuster.
02 -
Placez la pâte au réfrigérateur pour la solidifier pendant environ 1 à 2 heures.
03 -
Chauffez votre four à 170°C. Modelez des boules, taille noix, et insérez une amande entière au centre de chacune. Alignez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
04 -
Glissez la plaque au four et laissez cuire entre 10 et 15 minutes, juste assez pour qu’elles commencent à dorer. Sortez-les et attendez leur refroidissement.
05 -
Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez les biscuits émiettés avec les amandes grillées, puis intégrez-les au chocolat fondu.
06 -
Trempez chaque boule de pâte d’amandes dans le mélange chocolaté croustillant. Déposez-les sur un plat pour qu’elles restent en place.
07 -
Mettez les boules garnies au réfrigérateur pour que le croustillant fige bien avant de les déguster.