Amandes Croissants Délicieux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
115g de beurre doux, ramolli.
02 -
2 gros œufs à température ambiante.
03 -
1 cuillère à soupe d'eau.
04 -
60ml de rhum ou amaretto.
05 -
100g de poudre d'amandes.
06 -
3 cuillères à soupe d'amandes effilées.
07 -
8 croissants de la veille, légèrement secs.
08 -
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère.
09 -
Une pincée de sel fin.
10 -
100g de sucre blanc.
11 -
Sucre glace pour la déco.
12 -
1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel).
13 -
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'eau, le sucre cristallisé et le rhum jusqu'à ce que ça se dissolve entièrement, puis laissez refroidir un peu.
02 -
Battez ensemble le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l'extrait, la poudre d'amandes et le zeste si vous en mettez. Mélangez juste assez pour que tout soit bien uni.
03 -
Préchauffez votre four à 180°C. Ouvrez les croissants en deux moitiés. Remplissez-les avec une couche généreuse de crème d'amande, puis refermez doucement.
04 -
Badigeonnez chaque croissant avec le sirop pour bien les imbiber. Éparpillez des amandes effilées sur le dessus. Faites cuire à 180°C pendant 13 à 15 minutes. Laissez-les un peu refroidir avant de poudrer avec du sucre glace.
# Notes:
01 -
Astuce de boulanger pour recycler les croissants secs. La crème d'amande peut être faite à l'avance! Mangez-les de préférence un peu tièdes le jour même pour un maximum de plaisir.