Sole haricots citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
55 g de beurre non salé, bien froid et coupé en tranches fines
→ Légumes
02 -
450 g de haricots verts, nettoyés
→ Poisson
03 -
675 g de filets de sole fraîche
→ Fruits à coque
04 -
30 g d'amandes effilées légèrement grillées
→ Agrumes
05 -
1 citron, divisé en 8 morceaux
# Instructions:
01 -
Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez la grille au milieu et réglez le four à 200 °C.
02 -
Étalez les haricots verts sur la plaque préparée. Ajoutez 15 ml de beurre en morceaux. Salez, poivrez, puis mettez au four pendant 15 minutes, en mélangeant à mi-parcours. Les haricots doivent être à la fois tendres et croquants.
03 -
Posez les filets de sole sur les haricots avec les morceaux de citron. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sole soit cuite juste à point.
04 -
Dans une petite casserole, faites dorer doucement les amandes à feu moyen. Ajoutez le reste du beurre et laissez chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
05 -
Sortez la plaque du four et versez le beurre noisette avec les amandes sur le poisson et les haricots. Servez tout de suite.
# Notes:
01 -
Vérifiez que la sole reste légèrement cuite pour une meilleure texture.