Épinards cajou croquants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnement
01 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
02 -
2 tranches de gingembre frais
03 -
1 gousse d’ail, finement râpée
04 -
75 ml de sauce soja classique, moins salée
05 -
15 ml de miel liquide
→ Mélange salade
06 -
140 g de jeunes pousses d’épinards
07 -
300 g de riz étuvé froid
08 -
225 g de germes de soja frais
09 -
3 branches de céleri, découpées en petits morceaux
10 -
1 poivron rouge en dés
11 -
225 g de champignons frais émincés
12 -
45 g de raisins secs sucrés
13 -
65 g de noix de cajou grillées, hachées
14 -
30 ml de persil finement ciselé
# Instructions:
01 -
Chauffez dans une petite casserole 30 ml d’huile d’olive avec l’ail et les morceaux de gingembre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Versez ensuite dans un bol, en retirant le gingembre, puis mélangez bien avec le miel, la sauce soja et le reste de l’huile. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
02 -
Dans un saladier spacieux, combinez riz froid, épinards, germes de soja, céleri croquant, poivron rouge, champignons émincés, noix de cajou grillées, raisins doux et persil frais. Arrosez avec l’assaisonnement, poivrez selon vos goûts, et mélangez-régulièrement juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Ajoutez la sauce seulement au moment de servir pour garder le croquant des légumes et des noix.