Andouillettes sauce blanche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits carnés et poissons
01 -
4 saucisses de Toulouse
→ Liquides
02 -
5 cl d'huile végétale
03 -
2 cuillères à soupe de crème entière
04 -
25 cl de vin blanc
→ Assaisonnements et épices
05 -
Sel et poivre, ajustez à votre goût
06 -
2 feuilles de laurier
07 -
2 petites cuillères de moutarde en grains
→ Légumes et herbes aromatiques
08 -
2 gousses d’ail, finement coupées
09 -
4 échalotes découpées
10 -
Un oignon moyen, haché
11 -
1,5 kg de pommes de terre
12 -
Quelques tiges de ciboulette fraîche, hachées
# Instructions:
01 -
Nettoyez soigneusement les pommes de terre sous l'eau pour éliminer la saleté. Coupez en morceaux l’ail, l’oignon et les échalotes. Pas besoin de précision, découpez simplement en morceaux moyens.
02 -
Faites cuire les pommes de terre entières et non épluchées à la vapeur pendant 15 à 20 minutes en surveillant pour qu'elles deviennent moelleuses. Une fois cuites, divisez-les en deux dans leur longueur.
03 -
Dans une grande poêle chaude, chauffez l'huile. Ajoutez doucement les saucisses pour qu'elles dorent sur chaque face pendant 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite l'oignon, les échalotes, et les feuilles de laurier pour donner du parfum. Remuez jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides.
04 -
Faites bouillir le vin blanc directement dans la casserole avec les saucisses. Réduisez la chaleur et laissez cuire en douceur. Mélangez dans un bol la crème avec la moutarde, puis ajoutez ce mélange au reste. Touillez quelques minutes pour épaissir la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre avant de laisser cuire doucement sous un couvercle.
05 -
Disposez joliment les pommes de terre dans un grand plat. Sur le côté, placez les saucisses. Versez la sauce onctueuse par-dessus et parsemez un peu de ciboulette pour une présentation agréable.