Antipasti pates et legumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes rôtis
01 -
6 grands champignons portobello (environ 340 g)
02 -
3 poivrons rouges, coupés en gros morceaux et épépinés
03 -
4 petites aubergines tranchées en rondelles d’un centimètre (environ 600 g)
→ Sauce pour légumes
04 -
60 ml de pesto aux tomates confites
05 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
06 -
30 ml de vinaigre balsamique blanc
07 -
2,5 ml de flocons de piments écrasés
08 -
5 ml d'origan séché
09 -
Sel et poivre selon ses goûts
→ Mélange de pâtes et garnitures
10 -
250 g de penne, fusilli ou orecchiette
11 -
250 g de mozzarella fraîche, coupée en morceaux à la main
12 -
10 g de feuilles de basilic tendre
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le barbecue à feu vif, puis huilez légèrement la grille. Placez-y les poivrons, les tranches d’aubergine et les champignons pour griller de chaque côté, environ 3 à 4 minutes. Laissez refroidir un peu les légumes. Épluchez les poivrons si vous le préférez, puis découpez l’ensemble des légumes en lanières épaisses.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec le pesto de tomates confites, le vinaigre balsamique blanc, les flocons de piments et l'origan. Ajoutez les légumes encore tièdes, salez et poivrez en ajustant à votre convenance. Mélangez bien pour que chaque morceau déborde de saveur. Mettez de côté pendant que vous préparez les pâtes.
03 -
Faites mijoter les pâtes dans de l’eau salée bouillante jusqu’à obtenir une texture al dente, en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les bien, puis ajoutez un filet d’huile légère pour éviter qu'elles collent.
04 -
Ajoutez les pâtes chaudes dans le saladier contenant les légumes marinés. Mélangez tout doucement pour imprégner les pâtes des saveurs. Ajustez les épices si besoin.
05 -
Disposez la salade dans des assiettes. Parsemez de feuilles de basilic frais et ajoutez les morceaux de mozzarella juste avant de la déposer sur la table.
# Notes:
01 -
Certaines marques de pesto contiennent plus ou moins d’huile. Ajustez la quantité d’huile d’olive pour que la marinade enrobe bien les légumes.