Asperges et sauce citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
340 g de spaghettis
02 -
450 g d'asperges préparées, coupées
03 -
340 g de petites crevettes décortiquées (91-110)
→ Condiments et aromates
04 -
180 ml de crème fraîche entière
05 -
30 ml de beurre doux
06 -
15 ml de jus de citron
07 -
1 gousse d'ail finement hachée
08 -
1 échalote française, émincée
09 -
1 branche de thym frais (optionnel)
10 -
Zeste râpé d'un citron
# Instructions:
01 -
Faites cuire les asperges 2 minutes dans une grande casserole d'eau salée en ébullition. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Coupez-les en bâtonnets ou morceaux inclinés.
02 -
Dans la même eau bouillante, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ une minute de moins que le temps recommandé sur le paquet.
03 -
Dans une poêle chaude, faites revenir doucement l'échalote et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez la crème et, si vous aimez, ajoutez une branche de thym. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis retirez la branche de thym.
04 -
Dans la même eau chaude, faites cuire les crevettes rapidement, environ une minute. Sortez-les immédiatement et gardez-les de côté.
05 -
Réservez 250 ml d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez la sauce à la crème et l'eau réservée. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Incorporez ensuite les asperges, les crevettes, le jus de citron et le zeste. Chauffez le tout, ajustez l'assaisonnement et servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème à cuisson 15 %.