aubergine ricotta pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fromages

01 - 250 g de ricotta bien fraîche
02 - 100 g de chèvre frais ou fromage frais nature

→ Légumes

03 - 2 aubergines de taille moyenne

→ Condiments

04 - Huile d'olive vierge extra
05 - 1 gousse d’ail
06 - Sel fin selon les goûts
07 - Poivre noir fraîchement moulu, au besoin
08 - 2 cuillères à soupe de pesto (basilic ou roquette)

→ Finitions

09 - Quelques feuilles fraîches de basilic
10 - Demi-tomates cerises ou pignons dorés (facultatif)

# Instructions:

01 - Dans une poêle large, faire chauffer un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter l'ail finement haché et le laisser chauffer légèrement, sans le colorer. Déposer une couche de tranches d'aubergine, les assaisonner avec un peu de sel et poivre. Laisser cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Répéter selon la quantité et laisser ensuite refroidir à température ambiante.
02 - Dans des verrines ou un plat peu profond, poser une couche de tranches d'aubergine cuites. Étaler une dose généreuse de crème ricotta au pesto par-dessus.
03 - Dans un bol, mélanger la ricotta égouttée avec le fromage frais et le pesto. Ajuster l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon vos envies. Mélanger vigoureusement pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
04 - Alterner les couches d’aubergines et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème au sommet.
05 - Recouvrir l'ensemble avec un film alimentaire et refroidir au réfrigérateur pour au moins 2 heures, afin de renforcer les saveurs et offrir une texture idéale.
06 - Juste avant de déguster, garnir avec du basilic frais. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques demi-tomates cerises ou des pignons de pin dorés pour la touche finale.
07 - Coupez les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur en tranches d’environ 0,5 cm. Faites de votre mieux pour que les morceaux soient de taille égale.

# Notes:

01 - Optez pour des aubergines bien fermes, une ricotta crémeuse et un pesto préparé maison pour un résultat authentique et savoureux.
02 - La cuisson directe des tranches dans une poêle leur donne un goût tendre et légèrement grillé, ce qui améliore l'ensemble du plat.
03 - Pensez à ajuster l’équilibre des assaisonnements pour obtenir une harmonie parfaite lors de la dégustation.

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