Aubergines Grecques Farcies (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnement
01 -
1 cuillère à café d'origan sec
02 -
Poivre noir fraîchement moulu
03 -
Quelques feuilles de persil, finement hachées
04 -
Sel (ajuster selon la feta et les olives)
05 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Légumes
06 -
3 tomates bien mûres, coupées en petits morceaux
07 -
2 gousses d'ail écrasées
08 -
1 gros oignon rouge finement coupé
09 -
2 aubergines de taille moyenne
→ Fromage
10 -
200 g de feta en morceaux
→ Accompagnement
11 -
80 g d'olives noires sans noyau, en rondelles
# Instructions:
01 -
Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir doucement l'ail et l'oignon quelques minutes sans les brûler. Ajoutez les tomates et assaisonnez avec de l'origan et du poivre. Laissez mijoter doucement environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient compotées. Incorporez les olives à la fin et laissez de côté.
02 -
Préchauffez votre four à 190°C. Rincez les aubergines entières, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez légèrement la chair avec un couteau pour former des croisillons, sans percer la peau. Placez-les sur une plaque, badigeonnez-les généreusement avec un peu d'huile d'olive. Cuisez-les environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.
03 -
Une fois les aubergines tiédies, grattez délicatement la chair avec une cuillère. Essayez de ne pas abîmer la peau. Coupez la chair récupérée en petits morceaux et mélangez-la avec la préparation tomate-olives. Ajustez bien les saveurs en goûtant.
04 -
Intégrez doucement la feta dans la garniture. Mélangez légèrement pour garder de belles miettes visibles. Testez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire (attention au sel).
05 -
Remplissez généreusement chaque coque d'aubergine avec le mélange. Placez les aubergines farcies dans un plat à four et versez un filet d'huile d'olive par-dessus.
06 -
Faites cuire les aubergines remplies au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien réchauffées et légèrement dorées. Juste avant de servir, parsemez du persil fraîchement coupé.
# Notes:
01 -
Choisissez des tomates bien mûres pour maximiser les saveurs. Goûtez avant d'ajouter trop de sel, car feta et olives sont déjà assez salés.