Gratin aubergines fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 grandes aubergines bien mûres
→ Sauce tomate
02 -
2 gousses d'ail finement hachées
03 -
1 oignon blanc
04 -
Huile d'olive vierge extra, juste ce qu'il faut
05 -
700 ml de purée de tomates
06 -
Origan séché
07 -
Une pincée de sel
08 -
Quelques tours de moulin à poivre noir
09 -
Basilic frais en feuilles
→ Garniture
10 -
60 g de parmesan fraîchement râpé
11 -
300 g de mozzarella en tranche ou râpée
# Instructions:
01 -
Rincer soigneusement les aubergines et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer du sel sur chaque face et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, sécher avec du papier absorbant doucement.
02 -
Dans une grande poêle, chauffer une petite quantité d'huile d'olive. Faire revenir les tranches d'aubergines environ 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les poser sur du papier absorbant.
03 -
Hacher finement l'oignon et l'ail. Les cuire à feu doux dans une casserole avec un filet d'huile d'olive sans qu'ils colorent. Verser ensuite la purée de tomates. Assaisonner avec sel, poivre et origan. Laisser réduire pendant 15-20 minutes, puis ajouter les feuilles de basilic frais avant d'éteindre le feu.
04 -
Allumer le four à 180°C. Ajouter un peu de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, puis placer une couche d'aubergines. Mettre une couche de mozzarella et parsemer d'un peu de parmesan. Alterner les couches jusqu'à tout utiliser, terminer par une bonne quantité de fromage et quelques feuilles de basilic frais.
05 -
Mettre au four pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine joliment. Une fois sorti, attendre un peu avant de servir.
# Notes:
01 -
Le goût sera encore meilleur si vous préparez ce plat la veille et le réchauffez doucement avant de le servir.