Aubergines tofu croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de base
01 -
450 g de tofu ferme, découpé en dés
02 -
2 petites aubergines asiatiques, en morceaux
03 -
180 ml de bouillon de légumes compact
04 -
30 ml de beurre de cacahuètes doux
05 -
15 ml de sauce soya salée
06 -
15 ml de sauce hoisin sucrée
07 -
5 ml de sambal oelek corsé
08 -
60 ml d’huile végétale légère
09 -
10 ml de gingembre frais finement râpé
10 -
1 gousse d’ail râpée subtilement
11 -
3 petits concombres libanais, tranchés en rondelles épaisses
12 -
30 ml de cacahuètes grillées et écrasées
13 -
2 oignons verts coupés finement
# Instructions:
01 -
Fouettez ensemble le bouillon, la sauce soya, la sauce hoisin, le beurre de cacahuètes et le sambal oelek dans un petit bol. Mettez de côté.
02 -
Plongez les cubes de tofu dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 1 minute. Égouttez soigneusement et réservez.
03 -
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’aubergine et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez selon votre goût.
04 -
Ajoutez le gingembre et l’ail à la poêle. Remuez bien et laissez cuire encore une minute pour libérer les parfums.
05 -
Versez la préparation au bouillon dans la poêle. Continuez la cuisson pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le liquide s’épaississe légèrement et que les aubergines deviennent tendres.
06 -
Ajoutez les dés de tofu et les concombres coupés. Mélangez délicatement pour bien repartir le tout et poursuivez la cuisson 1 minute de plus.
07 -
Parsemez généreusement d’arachides grillées et de morceaux d’oignons verts. Dégustez aussitôt, accompagné de riz chaud selon vos envies.
# Notes:
01 -
Prenez toujours du tofu bien ferme pour qu’il reste intact à la cuisson.