Bacon et fromage fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de terre croustillantes

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 - 1 cuillère à café bombée de sel fin
03 - 1 tasse de paprika doux (facultatif, pour une touche épicée)
04 - 1 kg de pommes de terre fermes (type Charlotte ou Francine), bien lavées et coupées en morceaux
05 - 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Crème au fromage et ail

06 - 300 ml de lait entier froid
07 - 30 g de beurre salé
08 - 2 cuillères à soupe bombées de farine classique
09 - 3 gousses d’ail épluchées et émincées finement
10 - 150 g de fromage râpé type Emmental (remplaçant le cheddar, commun en France)
11 - 50 g de parmesan râpé pour la saveur
12 - 100 ml de crème liquide épaisse
13 - 100 g de fromage râpé type Comté
14 - Sel fin et poivre à ajuster au goût

→ Garnitures savoureuses

15 - 2 cuillères à soupe de persil ciselé (facultatif, pour une touche fraîche)
16 - 150 g de lardons fumés pré-découpés, à poêler
17 - Un soupçon de ciboulette hachée pour décorer

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 210°C. Étalez les morceaux de pommes de terre sur une plaque habillée de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive dessus, saupoudrez de sel, poivre et paprika si désiré. Mélangez bien et glissez au four pour les cuire 35 à 40 minutes. Remuez à mi-cuisson pour une dorure homogène.
02 - Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croquants. Égouttez-les sur du papier absorbant et mettez-les de côté.
03 - Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire 1 minute, en remuant pour éviter qu'il noircisse. Ajoutez ensuite la farine, mélangez rapidement avec un fouet, puis versez le lait tout en continuant de fouetter. Laissez épaissir en remuant, puis incorporez progressivement les fromages râpés. Ajoutez la crème fraîche à la fin, et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
04 - Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre rôties. Versez généreusement la sauce au fromage par-dessus, puis parsemez les lardons croustillants. Si vous aimez le fromage gratiné, ajoutez une pincée supplémentaire de parmesan ou de Comté. Passez sous le gril pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien doré.
05 - À la sortie du four, saupoudrez de ciboulette fraîche et, si désiré, un peu de persil haché. Servez immédiatement, bien chaud, pour en savourer toute la gourmandise.

# Notes:

01 - Pour une cuisson parfaite, coupez les pommes de terre en morceaux similaires pour qu'ils cuisent uniformément.

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