Côte boeuf barbecue (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et épices
01 -
Poivre noir moulu à la main
02 -
Sel de mer en gros grains
03 -
Herbes séchées de Provence
→ Huile
04 -
Huile d'olive extra-vierge
→ Viande
05 -
1 côte de bœuf bien épaisse (env. 1,2 kg)
# Instructions:
01 -
Enduire chaque face de la côte de bœuf d'une belle couche de sel marin. Patientez environ 15 à 20 minutes pour laisser la viande absorber le sel, selon l'épaisseur du morceau.
02 -
Enlevez soigneusement le sel à l'aide d'un couteau. Passez un peu d'huile d'olive sur toute la surface de la viande, puis saupoudrez de poivre moulu et d'un mélange d'herbes de Provence.
03 -
Allumez le barbecue avec des braises chaudes et uniformes. Placez la côte directement sur la grille bien chaude et laissez cuire entre 5 et 8 minutes de chaque côté. Retournez-la qu'une seule fois pour obtenir une belle croûte et éviter qu'elle ne s'assèche.
# Notes:
01 -
Avant de cuisiner, sortez la viande du frigo au moins 30 minutes pour qu'elle soit à température ambiante. Une fois cuite, couvrez la avec du papier aluminium et laissez-la reposer 5 minutes pour une texture tendre et juteuse.