Betteraves au vinaigre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes principaux
01 -
1 kg de betteraves crues ou cuites, pelées (voir conseils sur la cuisson)
→ Assaisonnements
02 -
60 ml de vinaigre de framboise ou de vinaigre balsamique blanc
03 -
5 ml de sel fin
04 -
Poivre noir moulu à la minute
→ Garnitures
05 -
Roquette, estragon ou aneth frais
06 -
Un trait d'huile d'olive ou d'une huile parfumée
# Instructions:
01 -
Taillez les betteraves en bâtonnets fins ou en petites tranches.
02 -
Mettez les betteraves dans un saladier, versez le vinaigre, ajoutez du sel et du poivre.
03 -
Couvrez bien et laissez au frais de 6 à 12 heures pour que les saveurs se mélangent.
04 -
Goûtez votre préparation et ajustez l'assaisonnement si besoin.
05 -
Juste avant de servir, ajoutez les herbes ou de la roquette, un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et de sel, puis mélangez délicatement.
# Notes:
01 -
Conseil : Pour cuire les betteraves crues, placez-les avec un peu d'eau dans un plat couvert hermétiquement et faites-les cuire au four à 190ºC pendant 45 à 60 minutes, selon leur taille. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'elles ne sèchent. Une fois refroidies, retirez leur peau.