Steak beurre ail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et Assaisonnements
01 -
2 cuillères à café de paprika doux
02 -
3 cuillères à café de sel (ajustez selon votre goût)
03 -
2 cuillères à café de poudre d’ail
04 -
2 cuillères à café de poudre d’oignon
05 -
2 cuillères à café d'herbes de Provence
→ Viande
06 -
900 g de cubes de bœuf type entrecôte ou faux-filet
07 -
1 cuillère à soupe de sauce soja (pour remplacer la sauce Worcestershire)
08 -
1 cuillère à soupe de sauce demi-glace (optionnelle, pour la couleur)
→ Pommes de terre
09 -
900 g de pommes de terre Charlotte, épluchées et coupées en dés
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
→ Beurre parfumé à l’ail
11 -
90 g de beurre doux bien ramolli
12 -
2 cuillères à soupe d’ail finement haché
13 -
1 cuillère à café de sel fin
14 -
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais ciselées
→ Garniture finale
15 -
Quelques pincées de persil frais
16 -
Flocons de piment (au goût, pour servir)
# Instructions:
01 -
Combinez le paprika, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et les herbes ensemble dans un petit bol. Divisez le mélange en deux parties égales.
02 -
Mélangez le beurre mou avec le persil ciselé et l’ail haché jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Laissez de côté pour plus tard.
03 -
Dans un saladier, mélangez les cubes de bœuf avec la sauce soja, éventuellement la sauce demi-glace, et une des moitiés des épices. Remuez bien pour tout enrober.
04 -
Faites cuire les pommes de terre en dés dans une casserole d’eau bouillante environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir. Égouttez-les, laissez tiédir, puis mélangez avec l’huile d’olive et l’autre moitié des épices.
05 -
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle. Saisissez les cubes de viande à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en tournant régulièrement pour dorer tous les côtés. Réservez sur une assiette.
06 -
Remettez la poêle sur le feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer pendant 10 à 15 minutes, en les remuant de temps en temps pour qu’elles croustillent uniformément.
07 -
Ajoutez les morceaux de bœuf dans la poêle avec le beurre parfumé. Mélangez sur feu doux jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Servez chaud avec du persil frais et une pincée de flocons de piment.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur goût, parsemez généreusement de persil avant de servir.
02 -
Les restes peuvent être conservés dans un récipient fermé au frigo pour 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou à 180°C au four pendant environ 10 minutes.