Biscuits à la cardamome (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - Farine de blé - 115 g
02 - Beurre clarifié (ghee) - 70 g
03 - Sucre fin - 75 g
04 - Un quart de cuillère à café de levure chimique
05 - Une petite pincée de bicarbonate de soude
06 - Cardamome moulue - Entre 1/4 et 1/2 cuillère à café
07 - Une petite pincée de sel
08 - Pistaches hachées - 2 cuillères à soupe (optionnel)

# Instructions:

01 - Passez au tamis la farine, le sel, le bicarbonate et la levure. Mettez de côté pour plus tard.
02 - Dans un saladier, mélangez énergiquement le beurre clarifié avec le sucre et la cardamome. Remuez jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
03 - Ajoutez le mélange sec au mélange ghee-sucre et mélangez doucement avec une spatule ou à la main. Ne pétrissez pas, rassemblez simplement les ingrédients en une pâte homogène.
04 - Faites chauffer le four à 180°C. Séparez la pâte en 9 ou 10 parts égales, façonnez des boules et assurez-vous qu'elles soient bien lisses.
05 - Posez les boules sur une plaque en gardant de l'espace entre elles. Faites des entailles croisées au couteau sur le dessus et ajoutez un peu de pistaches hachées au centre.
06 - Cuisez 5 minutes à 180°C, puis baissez la température à 160°C et cuisez encore 25 minutes. Vérifiez que le dessous des biscuits est doré. Sinon, ajoutez 5 minutes à la cuisson.
07 - Laissez les biscuits reposer 5 à 8 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

# Notes:

01 - Optez pour du ghee qui est à moitié solide et à température ambiante pour une préparation plus facile.
02 - Pour obtenir du sucre fin, passez du sucre cristallisé dans un mixeur avec un peu de cardamome (facultatif).
03 - Pour une version végétalienne, remplacez le ghee par de la margarine végétale.
04 - Omettez les pistaches ou ajoutez plus de cardamome moulue si vous voulez éviter les noix.
05 - Ne travaillez pas la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.
06 - Si la pâte colle, mettez-la 10 minutes au frigo pour qu'elle durcisse avant de la manipuler.

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