Biscuits doux citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à biscuits

01 - 115 g de beurre doux, à température ambiante
02 - 1 œuf de taille moyenne
03 - 150 g de sucre blanc classique
04 - 190 g de farine classique
05 - Le zeste d’un citron (environ 1 cuillère à soupe)
06 - Le jus de 2 cuillères à soupe de citron
07 - 1/2 cuillère à café de poudre à lever
08 - Une pincée de sel fin
09 - 1 petite cuillère d'extrait de vanille

→ Garniture

10 - 2 cuillères à soupe de sucre pour caraméliser
11 - 120 g de crème citron (type lemon curd)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 175° C et placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
02 - Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit aérien et pas trop dense.
03 - Ajoutez ensuite l'œuf, le jus de citron, le zeste et la vanille. Remuez doucement pour fusionner les saveurs.
04 - Dans un récipient séparé, mélangez la farine avec le sel et la levure. Incorporez ce mélange sec au premier en remuant juste pour que tout soit amalgamé.
05 - Prélevez des cuillerées de pâte, roulez-les en petites boules et déposez-les sur la feuille. Aplatissez légèrement le centre avec vos doigts.
06 - À l’aide de votre pouce ou d’une cuillère, créez une cavité au centre de chaque boule de pâte et remplissez-la avec un peu de crème citron.
07 - Glissez dans le four et laissez cuire entre 12 et 15 minutes, jusqu'à ce que les bords prennent une teinte dorée. L'essentiel est de ne pas trop les faire cuire.
08 - Lorsque les biscuits sont hors du four, saupoudrez de sucre puis caramélisez-le légèrement avec un chalumeau. Dégustez quand c’est encore tiède ou laissez refroidir.

# Notes:

01 - Vous pouvez utiliser une farine sans gluten si besoin, mais attendez-vous à une texture un peu différente.
02 - Pour une version végétalienne, remplacez l'œuf par une préparation de lin (graines moulues mélangées à un peu d’eau) et utilisez de la margarine en lieu et place du beurre.

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