Délice Fruits de Mer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
225 g de chair de crabe, bien nettoyée
02 -
225 g de crevettes crues, épluchées et déveinées
03 -
225 g de homard cuit coupé en morceaux
→ Légumes et herbes
04 -
1 carotte finement hachée
05 -
1 branche de céleri coupée en petits dés
06 -
1 petit oignon finement émincé
07 -
2 gousses d'ail réduites en purée
→ Liquides et matières grasses
08 -
480 ml de bouillon de poisson ou crustacés
09 -
3 cuillères à soupe pleines de beurre
10 -
120 ml de vin blanc sec (optionnel)
11 -
240 ml de crème entière liquide
→ Assaisonnements et finition
12 -
1 ou 2 cuillères à soupe de farine classique
13 -
Sel selon les préférences
14 -
Poivre au choix
15 -
Un peu de persil ou ciboulette fraîche (facultatif)
# Instructions:
01 -
Sur feu moyen, faites chauffer le beurre dans une grande marmite. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte. Laissez cuire environ 5 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que tout soit tendre et légèrement doré.
02 -
Intégrez la farine tamisée aux légumes tendres. Mélangez constamment pour obtenir une base homogène et laissez cuire encore 2 à 3 minutes sans laisser brûler.
03 -
Versez le bouillon chaud en plusieurs fois tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème puis, si désiré, un filet de vin blanc. Mélangez bien et portez à un léger bouillonnement.
04 -
Ajoutez les crevettes, le crabe et le homard au mélange. Diminuez le feu et laissez mijoter doucement environ 10 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent bien roses et soient bien cuites.
05 -
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du poivre comme vous aimez. Servez chaud dans des bols, décoré d’une touche de persil ou de ciboulette si vous en avez envie.
# Notes:
01 -
Un bouillon maison aux poissons et fruits de mer donnera plus de saveur.
02 -
Ajoutez petit à petit le vin pour bien équilibrer l'acidité avec les autres ingrédients.