Blinis crevettes moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Préparation des blinis
01 -
400 ml de lait entier
02 -
4 œufs frais (environ 200 g)
03 -
50 g de beurre fondu
04 -
10 g de sucre en poudre
05 -
400 g de farine de blé
06 -
12 g de levure chimique
07 -
8 g de sel fin
→ Garniture et décoration
08 -
400 g de crevettes roses décortiquées et cuites
09 -
15 g d'aneth ciselé
10 -
20 ml de jus de citron frais
11 -
2 g de poivre noir moulu
→ Mayonnaise légère maison
12 -
2 jaunes d'œufs bien frais (env. 40 g)
13 -
10 g de moutarde douce
14 -
150 ml d'huile au goût neutre
15 -
15 ml de vinaigre blanc ou jus de citron
16 -
100 g de fromage blanc ou yaourt nature
17 -
4 g de sel fin
18 -
2 g de poivre fin
# Instructions:
01 -
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, la levure, le sucre, le sel et ajoutez le lait progressivement. Incorporez ensuite le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse.
02 -
Recouvrez la pâte d’un linge et laissez-la reposer à température ambiante, environ 15-20 minutes.
03 -
Faites chauffer une poêle légèrement huilée, déposez-y des petites portions de pâte et laissez cuire doucement. Retournez quand la base est dorée pour cuire l'autre face également.
04 -
Rincez délicatement les crevettes et épongez-les avec du papier absorbant. Mélangez-les avec un peu de jus de citron et du poivre.
05 -
Fouettez ensemble les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le vinaigre. Ajoutez peu à peu l’huile jusqu'à ce que la mayonnaise prenne, puis incorporez le yaourt pour un résultat plus léger.
06 -
L'aneth peut être mélangé dans la mayonnaise prête ou réservé pour en saupoudrer les blinis en finale.
07 -
Prenez un mini blini, étalez un peu de mayonnaise dessus, ajoutez quelques morceaux de crevettes et parsemez d’un peu d'aneth ciselé.
08 -
Disposez joliment les blinis sur un plateau et servez-les bien frais.
# Notes:
01 -
Pour éviter des blinis secs, assurez-vous de cuire à feu doux et sans surchauffer la poêle.