Boeuf agrumes riz épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour cuisiner la viande aux saveurs d’agrumes

01 - 450 g de filet de bœuf
02 - 2 oranges non traitées
03 - 1 citron jaune biologique
04 - 1 tige de cive
05 - 1 oignon frais
06 - 2 gousses d’ail
07 - 5 cuillères à soupe de sauce soja (légère si possible)
08 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
09 - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre roux
10 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
11 - 6 cuillères à soupe d’huile végétale (olive ou tournesol)
12 - Sel fin
13 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Pour accompagner avec un riz parfumé

14 - 250 g de riz long basmati
15 - 1 cuillère à café de poudre de curcuma
16 - 1 cuillère à café de gingembre séché moulu
17 - 1 cuillère à café de graines d’anis étoilé

# Instructions:

01 - Hachez finement la cive et l’oignon nouveau. Écrasez ou râpez l’ail. Prélevez le zeste des oranges et du citron, puis pressez-les pour extraire tout leur jus.
02 - Mélangez dans un saladier le jus et les zestes des agrumes avec la sauce soja, le vinaigre de vin, l’ail et le sucre roux.
03 - Découpez le filet de bœuf en lanières fines. Saupoudrez-le avec la fécule de maïs, puis salez et poivrez légèrement.
04 - Chauffez 2 cuillères d’huile à feu moyen, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir. Versez la marinade et faites mijoter doucement pour la concentrer pendant environ 10 minutes.
05 - Cuisinez le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Une fois égoutté, incorporez le curcuma, le gingembre moulu et les graines d’anis étoilé.
06 - Dans une poêle bien chaude avec le reste d’huile, faites revenir rapidement les morceaux de bœuf pendant 3 à 4 minutes pour qu’ils soient dorés.
07 - Ajoutez enfin la sauce réduite sur la viande et mélangez bien pour que tout soit enrobé. Goûtez et rectifiez sel et poivre si nécessaire.
08 - Placez la viande caramélisée aux agrumes avec le riz parfumé à côté pour servir.

# Notes:

01 - Pour un goût encore plus frais, ajoutez un peu de jus d’agrumes juste avant de déguster.

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