Bœuf Bière Frites (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,5kg de bœuf à mijoter (joue ou paleron).
02 -
2 gousses d'ail.
03 -
3 oignons.
04 -
75cl de bière brune.
05 -
2 branches de thym.
06 -
2 feuilles de laurier.
07 -
50g de beurre doux.
08 -
Sel et poivre noir du moulin.
09 -
2 cuillères à soupe de sucre cassonade.
10 -
2 cuillères à soupe de vinaigre vin rouge.
11 -
2 tranches de pain d'épices légèrement rassis.
12 -
Pommes de terre pour préparer des frites.
13 -
Huile végétale pour frire.
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre doucement.
02 -
Peler les oignons et les couper, ainsi que l'ail.
03 -
Saisir la viande pour qu'elle dore bien sur chaque côté.
04 -
Mettre de côté la viande une fois dorée.
05 -
À la place de la viande, faites fondre doucement ail et oignons.
06 -
Incorporer la cassonade en mélangeant.
07 -
Déglacer la cocotte avec le vinaigre.
08 -
Remettre la viande dans la cocotte avec les oignons.
09 -
Incorporer thym et laurier dans le plat.
10 -
Ajouter le pain d'épices, émietté en morceaux.
11 -
Ajouter doucement la bière.
12 -
Porter le contenu à petite ébullition.
13 -
Laisser cuire doucement à feu bas pendant 2 heures.
14 -
Préparer les pommes de terre en les pelant.
15 -
Tailler les pommes de terre en frites épaisses.
16 -
Frire une première fois les frites à 150°C.
17 -
Faire une deuxième cuisson à 180°C jusqu'à croustillant.
18 -
Parsemer les frites de sel une fois sorties de la friteuse.
19 -
Servir le plat bien chaud avec les frites à côté.
# Notes:
01 -
Un classique culinaire de la Belgique : le bœuf est tendrement mijoté dans une bière riche.
02 -
Le pain d'épices apporte une note douce et les frites croustillantes complètent parfaitement ce plat.