Boeuf crème cocotte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 2 pavés de bœuf tendres, prêts à l'emploi

→ Produits laitiers

02 - 20 cl de crème légère 15%
03 - 30 g de beurre demi-sel

→ Assaisonnements

04 - Une pincée de poivre noir moulu
05 - Une pincée de fleur de sel
06 - Une pincée de sel

→ Pour la sauce

07 - 200 ml d'eau
08 - 1/2 cube de bouillon de rôti
09 - 1 cuillère à soupe d'armagnac (optionnel)
10 - 1 cuillère à café de maïzena dissoute dans un peu d'eau
11 - Quelques feuilles de persil frais, finement hachées

# Instructions:

01 - Sortez les pavés de bœuf du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les cuire. Retirez éventuellement la ficelle ou tout emballage.
02 - Dans une cocotte, à 120°C en mode mijotage, mélangez le cube de bouillon avec l'eau et l'armagnac (si utilisé). Portez doucement à ébullition. Pendant ce temps, incorporez la crème, puis ajoutez la maïzena préalablement délayée. Laissez épaissir environ 5 minutes en remuant bien pour lisser la sauce. Ajoutez le persil frais. Réservez.
03 - Dans la cocotte, utilisez la fonction rissolage à 140°C et faites fondre le beurre. Déposez les pavés et saupoudrez-les de sel et de poivre. Saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Retirez-les et emballez-les immédiatement dans une feuille d'aluminium avec un soupçon de fleur de sel pour conserver la chaleur.
04 - Avec la cocotte encore chaude, versez une partie de la sauce pour dissoudre les sucs de cuisson en continuant à gratter doucement le fond. Ensuite, ajoutez le reste de la sauce. Mélangez bien.
05 - Ouvrez la feuille d'aluminium directement au-dessus de la cocotte pour récupérer le jus. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez les pavés à la cocotte et versez généreusement la sauce chaude dessus. Gardez le tout bien au chaud.
06 - Disposez les pavés nappés sur assiettes ou sur un grand plat chauffé et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une texture plus onctueuse, utilisez une crème entière ou ajustez légèrement la quantité de maïzena.

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