Bœuf et gochujang (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 450 g de macaroni, cuit à votre goût

→ Sauce

02 - 30 ml de gochujang (pâte de piment coréenne), ajustez selon vos envies
03 - 15 ml de pâte de tomates, pour une touche acidulée
04 - 30 ml de sauce soja classique
05 - 5 à 15 ml de sirop d'érable pour une note sucrée
06 - Le jus fraîchement pressé d'une lime

→ Viande et garniture

07 - 450 g de steak haché (préférez un mélange demi-maigre pour moins de gras)
08 - 30 ml d’huile de sésame torréfié
09 - 2 tiges de céleri, coupées finement en dés
10 - 2 oignons verts, hachés finement en séparant le blanc des tiges
11 - 1 gousse d’ail, écrasée et hachée
12 - Une pincée de graines de sésame grillées (blanches ou noires selon votre goût)

# Instructions:

01 - Faites chauffer un grand volume d'eau salée. Ajoutez les macaroni et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes sous la dent. Réservez 250 ml d’eau de cuisson avant d'égoutter.
02 - Dans un bol, incorporez la pâte de piment coréenne, la pâte de tomates, la sauce soja, le sirop d'érable et le jus de lime. Réservez ce mélange pour plus tard.
03 - Faites chauffer 15 ml d'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le avec une cuillère en bois et laissez cuire jusqu’à une belle coloration dorée. Saupoudrez un peu de sel et transférez la viande dans un bol.
04 - Avec la même poêle, versez le reste de l’huile de sésame et faites revenir le céleri, l'oignon vert (partie blanche) et l’ail. Remuez bien jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 - Ajoutez les macaroni dans la poêle avec les légumes puis versez la sauce réservée et la viande. Incorporez environ 125 ml d’eau de cuisson des pâtes et mélangez pour bien enrober. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez encore un peu d’eau. Ajustez les assaisonnements.
06 - Servez dans des bols, parsemez avec les tiges d'oignons verts et saupoudrez de graines de sésame grillées.

# Notes:

01 - Le gochujang est un condiment typique de la cuisine coréenne. Ce mélange fermenté de piment, riz gluant et soja a une saveur unique, entre sucré, salé et piquant. Dosez-le selon vos préférences pour relever le plat.

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