Boeuf joues pimentées (Version imprimable)
Joues de boeuf moelleuses, sublimées par des poivrons, du piment et un concentré de tomate, relevées par l'espelette.
# Ce dont vous avez besoin:
Viandes
01 -
400 g de paleron de bœuf, nettoyé et coupé en cubes
Légumes & Aromatiques
02 -
1 piment frais, haché finement après avoir ôté les graines
03 -
2 poivrons rouges, découpés en fines lanières
04 -
2 oignons jaunes, réduits en petits morceaux
Sauce & Assaisonnements
05 -
80 cl de purée de tomates
06 -
Une petite pincée de piment doux d'Espelette
# Préparation:
01 -
Dans une grande cocotte, faites dorer les cubes de bœuf avec les oignons hachés, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
02 -
Introduire les poivrons en lanières, le piment haché, et saupoudrer de piment d'Espelette. Mélangez bien et laissez cuire cinq minutes.
03 -
Ajoutez la purée de tomates à la préparation. Remuez pour bien napper tous les ingrédients.
04 -
Couvrez votre cocotte. Faites mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30, en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût en cours de cuisson.
# Bon à savoir:
01 -
Cuisiner doucement permet de bien attendrir la viande et de rehausser les saveurs dans la sauce.