Bœuf tendre et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de bœuf à mijoter, coupé en morceaux égaux, sans gras ni os
→ Corps gras
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Légumes
03 -
750 g de légumes variés cuits, comme les haricots verts, brocolis ou pois mange-tout
04 -
2 oignons blancs, finement émincés
→ Liquides et sauces
05 -
340 ml de bière blonde (ou cidre brut si préféré)
06 -
375 ml de bouillon de légumes ou de poulet
07 -
4 cuillères à soupe de ketchup
08 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
→ Liaison
09 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
10 -
1 cuillère à soupe d'eau
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180 °C avec une grille placée au centre.
02 -
Chauffez une cocotte avec une partie de l'huile à feu moyen-fort. Faites revenir la moitié des morceaux de bœuf. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Renouvelez avec le reste de l'huile et de viande.
03 -
Déposez les oignons coupés dans la cocotte et remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement translucides.
04 -
Versez la bière, le bouillon, le ketchup et la sauce soja dans la cocotte. Chauffez jusqu'à atteindre une légère ébullition.
05 -
Couvrez la cocotte et laissez cuire dans le four pendant 2 heures. La viande doit devenir ultra tendre.
06 -
Dans un petit bol, mélangez la fécule avec un peu d'eau froide.
07 -
Sortez la cocotte du four. Transférez-la sur le feu à intensité moyenne, enlevez le couvercle et incorporez le mélange à la fécule. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajustez le sel et dégustez.
08 -
Servez accompagné de légumes variés. Pour une touche supplémentaire, ajoutez de l'orge ou une tranche de pain maison.
# Notes:
01 -
Mélangez différentes sortes de légumes pour un plat plus coloré et riche en fibres.