Bœuf maïs tamale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le pain de maïs
01 -
80 ml de lait fermenté
02 -
1 boîte (425 g) de maïs en crème
03 -
120 g de semoule fine de maïs
04 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
05 -
4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
06 -
1/2 cuillère à café de sel
07 -
2 cuillères à soupe de sucre
08 -
1 boîte (130 g) de petits poivrons verts en dés
09 -
1 œuf
→ Pour la garniture de bœuf
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 -
450 g de viande de bœuf hachée
12 -
1 oignon moyen, coupé en petits morceaux
13 -
1/4 cuillère à café de poivre noir (ou ajustez selon vos préférences)
14 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
15 -
1/4 cuillère à café de poudre de chipotle
16 -
1/2 cuillère à café de poudre de chili
17 -
2 gousses d'ail, finement hachées
18 -
1/2 cuillère à café de sel
→ Pour la couche de gratin
19 -
200 g de cheddar râpé (ou mélange tex-mex disponible)
20 -
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
21 -
1 boîte (300 g) de sauce enchilada
22 -
Quelques tranches de piment jalapeño, selon vos envies
23 -
Avocat, en option
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez ensemble la semoule de maïs, le sucre, le sel et la levure dans un bol. Ajoutez le beurre fondu, l'œuf et le lait fermenté pour obtenir une pâte homogène. Terminez en incorporant le maïs en crème et les dés de piments verts.
02 -
Versez la pâte dans une poêle ou un moule de 23 x 23 cm. Laissez cuire dans le four pendant environ 20-25 minutes. Une fois doré sur les bords, vérifiez la cuisson avec un cure-dent – s'il ressort propre, c'est prêt.
03 -
Chauffez une large poêle à feu moyen avec l’huile d'olive. Faites revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu'il ne contienne plus de parties crues (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le cumin, les épices, le sel et le poivre. Remuez et faites cuire encore 3 à 5 minutes pour que l’oignon soit tendre.
04 -
Prenez la moitié de la sauce enchilada et mélangez-la avec la viande cuite. Dans votre pain de maïs fraîchement cuit, percez-le à plusieurs endroits avec une fourchette ou une cuillère en bois. Étalez le reste de la sauce enchilada sur le dessus, ajoutez ensuite la viande et terminez avec une bonne quantité de fromage râpé.
05 -
Replacez ce gratin dans le four à 200°C pour environ 15 minutes, ou le temps que le fromage fonde bien et prenne une belle couleur dorée. Patientez 5 minutes avant de le sortir, terminez avec de la coriandre fraîche et servez avec les options de garnitures.
# Notes:
01 -
Si bien emballé, le plat se conserve au congélateur jusqu’à 6 mois. Décongelez une nuit entière au frais et réchauffez à 175°C pendant 30 minutes.
02 -
Le cheddar ou un mélange tex-mex se substitue facilement au Monterey Jack.
03 -
Pour aller plus vite, prenez une préparation de pain de maïs toute prête.