Bœuf mijoté tendre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
125 g de lardons nature
02 -
1 kg de bœuf coupé en gros morceaux
→ Légumes
03 -
6 pommes de terre en quartiers
04 -
2 oignons finement coupés
05 -
600 g de carottes en tronçons
→ Liquides et condiments
06 -
1 cube de bouillon dilué dans 20 cl d’eau
07 -
40 cl de bon vin rouge
08 -
2 cuillères à soupe de farine
09 -
30 g de beurre doux
10 -
1 cuillère à soupe de purée de tomates
11 -
Poivre fraîchement moulu, sel
12 -
Persil frais haché
# Instructions:
01 -
Éplucher les oignons et les hacher en fines lamelles. Couper les pommes de terre en quartiers ainsi que les carottes en morceaux épais.
02 -
Dans une cocotte chauffée avec du beurre, dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces pour qu’ils soient bien colorés, puis les mettre de côté.
03 -
Dans la même cocotte, faire fondre les oignons avec les lardons, en remuant jusqu’à ce qu’ils commencent à griller légèrement. Ajouter ensuite la purée de tomates et bien mélanger.
04 -
Replacer les morceaux de bœuf dans la cocotte. Saupoudrer généreusement de farine et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
05 -
Ajouter le bouillon préparé et le vin rouge, puis assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure pour permettre aux arômes de se développer.
06 -
Mettre dans la cocotte les carottes et pommes de terre préparées. Couvrir à nouveau et prolonger la cuisson à feu doux encore 1 heure, jusqu'à ce que la sauce épaississe naturellement et que les légumes soient bien tendres.
07 -
Saupoudrer généreusement avec du persil frais juste avant de servir. Déguster chaud avec la sauce bien nappée sur la viande et les légumes.
# Notes:
01 -
Pour un jus plus concentré, découvrir la cocotte en fin de cuisson pour laisser le liquide réduire.