Bœuf sauce bien relevée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - Morceaux réguliers de bœuf avec os, 1,2 kg, découpés en portions égales

→ Légumes et aromates

02 - Ciboulette hachée finement, 10 g
03 - Gousses d'ail écrasées, 20 g
04 - Feuilles de laurier, 2 unités
05 - Piments secs rouges entiers, 2 unités
06 - Oignons jaunes émincés très fin, 300 g

→ Liquides et condiments

07 - Bouillon de bœuf ou eau tiède, 500 ml
08 - Huile végétale neutre, 60 ml
09 - Sauce tomate concentrée, 300 g

→ Épices et assaisonnements

10 - Paprika doux, 6 g
11 - Paprika fumé, 4 g
12 - Sel fin, 10 g

# Instructions:

01 - Dans une cocotte bien chaude avec un filet d'huile, colorez les morceaux de bœuf sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ensuite, sortez-les et mettez-les de côté.
02 - Ajoutez les oignons dans le même récipient et faites-les cuire doucement à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement caramélisés.
03 - Ajoutez les gousses d'ail, le paprika doux et celui fumé. Mélangez brièvement mais faites attention à ne pas brûler le mélange.
04 - Ajoutez la tomate concentrée, puis intégrez les feuilles de laurier et les piments entiers au mélange. Salez légèrement et remuez bien pour homogénéiser.
05 - Glissez délicatement la viande dans cette sauce parfumée pour qu'elle s'imprègne bien de tous les arômes.
06 - Ajoutez l'eau ou le bouillon jusqu'à hauteur de la moitié des morceaux de viande. Recouvrez et laissez cuire 2 h 30 sur feu doux, en retournant les morceaux vers la moitié du temps.
07 - Retirez les piments et le laurier avant de servir. Ajoutez un peu de ciboulette pour une touche fraîche et colorée.

# Notes:

01 - Découpez les morceaux de bœuf uniformément avant la cuisson pour une meilleure présentation.
02 - Préférez 250 g de tomates concassées si vous souhaitez une texture plus épaisse.
03 - Pour obtenir une viande super tendre, optez pour une longue cuisson continue à feu bas.

Retour