Toasts bœuf chèvre pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les crostinis

01 - Une demi-baguette coupée en rondelles fines (environ 25 morceaux)
02 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, à répartir
03 - 5 gousses d'ail, séparées
04 - 2 filets de bœuf de 225 g chacun
05 - Poivre noir fraîchement concassé
06 - Sel de table
07 - 1/3 tasse de pesto selon vos goûts

→ Pour le fromage de chèvre fouetté

08 - 115 g de fromage de chèvre doux, laissé à température ambiante
09 - 115 g de fromage frais, ramolli
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 - Une pincée de sel
12 - 1/2 cuillère à café de piment en flocons

# Instructions:

01 - Disposez les tranches de baguette sur une plaque, badigeonnez légèrement chaque face avec 2 cuillères d'huile d'olive et salez légèrement. Passez au gril du four 1 à 2 minutes de chaque côté, juste assez pour les rendre dorées.
02 - Coupez l'extrémité d'une gousse d'ail et frottez une face de chaque tranche de pain tiède. Placez-les de côté pour refroidir un peu.
03 - Épongez la viande avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité. Saupoudrez généreusement chaque côté avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
04 - Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois bien chaude, saisissez les filets 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante. Durant le 2e côté, ajoutez 4 gousses d'ail écrasées (sans les peler) et arrosez régulièrement la viande avec les jus de cuisson.
05 - Placez la viande sur une planche et attendez 10 minutes pour qu'elle repose. Ensuite, tranchez-la finement, toujours dans le sens contraire des fibres.
06 - Mettez tous les ingrédients (fromage frais, chèvre, huile d'olive, piment, sel) dans un mixeur. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Si pas de mixeur, battez dans un saladier à l'aide d’un fouet électrique.
07 - Sur chaque tranche grillée, tartinez du fromage fouetté, ajoutez une lamelle de filet de bœuf et terminez par une touche de pesto. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Laissez toujours la viande reposer après la cuisson pour un meilleur goût et une découpe plus simple.

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