Boeuf tomate pot-au-feu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et charcuteries
01 -
225 g de pancetta, découpée en deux morceaux épais
02 -
1,5 kg d'épaule de bœuf sans os
→ Légumes
03 -
1 rutabaga moyen, pelé et taillé en 6 morceaux
04 -
2 kg de carottes mêlant jaunes et oranges, épluchées
05 -
4 tomates fraîches ou congelées, entières
06 -
125 ml de roquette finement émincée
07 -
2 oignons, épluchés et coupés en deux
→ Liquides
08 -
1 litre d'eau
09 -
1 litre de bouillon de poulet
→ Assaisonnements
10 -
Poivre
11 -
Sel
→ Matières grasses
12 -
30 ml d'huile végétale
# Instructions:
01 -
Incorporez les carottes, le rutabaga et les tomates entières dans la cocotte. Mettez un couvercle dessus et laissez cuire tranquillement à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que le bœuf devienne très tendre et se détache facilement.
02 -
Chauffez l’huile à feu moyen dans une cocotte volumineuse. Faites dorer toutes les faces du bœuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, retirez la viande et faites sauter les oignons dans l’huile restante jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
03 -
Replacez la viande et les oignons dans la cocotte. Ajoutez l’eau, le bouillon de poulet et les morceaux de pancetta. Faites bouillir le tout, puis laissez mijoter doucement, sans couvercle, pendant 30 minutes.
04 -
Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Avant de servir, parsemez le plat avec de la roquette hâchée. Si vous voulez, accompagnez avec une belle tranche de pain rustique.
# Notes:
01 -
Privilégiez une pièce de bœuf bien gélatineuse pour apporter plus de richesse au bouillon.