Bol savoureux patate douce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le bol

01 - 1 tasse de chou rouge finement haché
02 - 1 gros poivron rouge, coupé en lamelles
03 - 1 tasse de quinoa non cuit
04 - 2 patates douces, épluchées et coupées en petits dés
05 - Une demi-tasse de cacahuètes concassées
06 - 425g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
07 - 2 poignées généreuses de légumes verts assortis (comme le chou frisé ou les épinards)
08 - 1 concombre coupé en rondelles
09 - Un petit bouquet de coriandre fraîchement émincée

→ Pour la sauce thaïlandaise

10 - 1/4 tasse de beurre d'arachide doux
11 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (lime)
12 - 1 gousse d'ail finement hachée
13 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
14 - 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave
15 - 1 cuillère à café de gingembre frais rapé
16 - Quelques pincées de piment rouge séché, selon vos goûts (facultatif)
17 - 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau pour ajuster la texture

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 200°C. Mélangez les cubes de patate avec un peu d'huile, du sel et du poivre. Faites-les rôtir pendant environ 25 à 30 minutes, en les mélangeant une fois à mi-parcours.
02 - Suivez les instructions du paquet pour une cuisson parfaite.
03 - Mélangez le beurre d'arachide, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'ail et le gingembre dans un bol. Ajoutez un peu d'eau si vous voulez qu'elle soit plus liquide.
04 - Mettez les pois chiches dans une poêle avec un peu de sel et vos épices préférées. Réchauffez-les doucement.
05 - Prenez un grand bol et commencez par une base de légumes verts. Ajoutez ensuite les patates douces, le quinoa et les pois chiches. Terminez avec les légumes frais comme le concombre et le chou rouge.
06 - Arrosez généreusement de sauce thaïlandaise au beurre d'arachide. Garnissez avec les cacahuètes et un peu de coriandre fraîche.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer les légumes avec ceux de saison.
02 - Préparez la sauce à l'avance si vous manquez de temps.
03 - Ajoutez du tofu ou du tempeh si vous voulez une dose de protéines supplémentaire.

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