Bolognaise Classique Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Herbes et aromates

01 - 1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
02 - 1 feuille de laurier
03 - Un peu de persil frais ciselé (facultatif, pour décorer)

→ Légumes

04 - 1 oignon jaune de taille moyenne, finement émincé
05 - 1 branche de céleri, coupée en tout petits dés
06 - 1 carotte moyenne, découpée en dés réguliers
07 - 2 gousses d'ail, finement hachées

→ Viandes et laitages

08 - 400 g de viande de bœuf haché (avec 5-10% de matière grasse)
09 - 100 g de lard fumé ou poitrine fumée, coupé en petits cubes
10 - 80 ml de lait entier

→ Condiments et liquides

11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
12 - 60 ml de vin rouge sec
13 - 500 g de tomates pelées ou pulpe de tomates concassées
14 - Sel fin à ajuster selon le goût
15 - Poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Hachez finement les oignons, les carottes et le céleri. Taillez également l'ail en petits morceaux.
02 - Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le céleri, les carottes et les oignons, puis faites cuire environ 5 minutes, sans les colorer. Ajoutez la pancetta et l'ail, puis laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
03 - Incorporez la viande de bœuf haché à la préparation. Mélangez bien et émiettez la viande pendant la cuisson pour qu'elle dore uniformément. Saupoudrez de sel et de poivre à votre convenance.
04 - Versez le vin rouge directement dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore complètement.
05 - Ajoutez la pulpe de tomates ou tomates pelées, ainsi que le laurier et le thym. Mélangez et laissez monter à ébullition.
06 - Baissez la température et laissez cuire doucement, sans couvrir, pendant environ 40 à 50 minutes. Mélangez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si besoin pour empêcher la sauce de coller.
07 - Pour adoucir les saveurs, mélangez le lait entier à la sauce juste avant de terminer la cuisson. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
08 - Servez de préférence avec des pâtes (fraîches ou sèches) et parsemez de persil frais ou de parmesan râpé, selon votre envie.

# Notes:

01 - Pour une sauce savoureuse, prenez le temps de la laisser mijoter tranquillement. Rajoutez un petit peu d’eau pour éviter qu’elle n’attache.

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