Délice aux aubergines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
Aubergines (env. 500 g, taillées en rondelles)
02 -
Tomates (3, coupées en rondelles fines)
03 -
Oignons (1, tranché finement)
04 -
Piments verts (2, finement émincés)
05 -
Ail (2 cuillères à café, bien haché)
06 -
Curcuma (ajuster au goût)
07 -
Cumin moulu (à adapter selon vos envies)
08 -
Coriandre (au goût)
09 -
Pâte de tomate (1/4 tasse plein)
10 -
Vinaigre de cidre (1 cuillère à soupe)
11 -
Eau (1/2 tasse pour mijoter)
12 -
Sucre (1 cuillère à soupe pour équilibrer)
13 -
Sel (dosé selon votre goût)
14 -
Poivre noir (pareil, selon votre préférence)
15 -
Huile d’olive ou végétale
→ Saveurs de la sauce au yaourt
16 -
Yaourt nature épais (environ 1 tasse et demie)
17 -
Fromage frais type labneh (1/2 tasse bien remplie)
18 -
Citron (jus frais, 1 cuillère à soupe)
19 -
Zeste de citron (un zeste d’1 cuillère à soupe)
20 -
Ail (1/2 cuillère à café, finement râpé)
21 -
Menthe séchée (petite pincée)
22 -
Aneth séché (juste une pincée légère)
→ Pour décorer
23 -
Pignons de pin toastés
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 200°C. Étalez un peu d'huile sur les tranches d'aubergines et enfournez-les. Laissez-les cuire entre 25 et 30 minutes jusqu'à bien tendre.
02 -
Faites revenir un peu d’ail dans une poêle chaude. Rajoutez la pâte de tomate avant d’y intégrer les épices. Laissez cuire ensemble les tomates, oignons émincés, aubergines précuites, piments et de l’eau. Laissez réduire doucement 15 à 20 minutes.
03 -
Dans un saladier, combinez le yaourt, le citron, un peu d’ail, l’aneth et la menthe. N’oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.
04 -
Sur un plat à servir, étalez une belle couche de yaourt au centre. Disposez délicatement le mélange tomate-aubergine préparé, puis nappez avec un filet de sauce yaourt. Parsemez généreusement de pignons dorés pour la touche finale.
05 -
À savourer chaud ou tiède avec du pain pita, de campagne ou tout simplement du pain croustillant.
# Notes:
01 -
Plat inspiré des traditions culinaires du Moyen-Orient
02 -
Convient comme entrée ou en plat copieux
03 -
Se garde 48 heures au frais