Petites boulettes coréennes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulettes
01 -
500g de viande de bœuf hachée
02 -
60g de miettes de pain panko
03 -
1 oignon entier
04 -
4 gousses d'ail épluchées
05 -
Une petite cuillère de gingembre frais râpé
06 -
Deux petites cuillères de pâte de piment gochujang
07 -
Une cuillère grande de sauce soja
08 -
1 cuillère à café de sel fin
09 -
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Sauce
10 -
4 gousses d'ail émincées
11 -
2 grandes cuillères de vinaigre de riz blanc
12 -
150ml de bouillon fait à base de bœuf
13 -
50g de sucre brun ou cassonade
14 -
4 cuillères généreuses de sauce soja
15 -
1 cuillère remplie de pâte gochujang
16 -
Un soupçon d'huile de sésame, environ 1 cuillère à café
17 -
2 petites cuillères de fécule de maïs
→ Garniture
18 -
Riz blanc bien chaud
19 -
Lamelles d'oignon vert frais
20 -
Graines de sésame grillées
# Instructions:
01 -
Hachez finement les gousses d'ail et l'oignon. Dans un grand bol, mélangez la pâte de piment avec la sauce soja. Ajoutez-y la viande hachée, le gingembre râpé, la chapelure panko, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
02 -
Couvrez votre bol avec du plastique alimentaire et laissez tout au frais pour 30 minutes afin de bien laisser les arômes se mélanger.
03 -
Préchauffez votre four à 200°C. Prenez de petites portions de farce pour façonner des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Alignez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 minutes, le temps qu’elles dorent joliment.
04 -
Hachez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans un peu d'huile de sésame. Ajoutez ensuite le vinaigre de riz, le bouillon, le sucre, la sauce soja et la pâte de piment. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que le mélange réduise d’un tiers.
05 -
Mélangez la fécule avec un peu d’eau froide. Versez ce mélange dans la sauce en remuant sans arrêt, et laissez cuire encore quelques secondes jusqu’à épaississement.
06 -
Enrobez les boulettes de cette sauce savoureuse. Décorez avec les oignons verts et les graines de sésame grillées. Offrez-les avec un bon riz blanc bien chaud.
# Notes:
01 -
Laisser reposer la farce au réfrigérateur est essentiel pour bien tenir les boulettes à la cuisson
02 -
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir