Boulettes Aubergine Pois Chiche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et liant
01 -
Sel et poivre noir
02 -
3-4 cuillères à soupe de persil ciselé
03 -
60g de farine de pois chiche
04 -
Paprika fumé, 1 cuillère à café
05 -
Huile d'olive extra
→ Légumes et légumineuses
06 -
2 grosses aubergines
07 -
Une boîte de pois chiches (400g), bien rincés et égouttés
08 -
1 oignon moyen
09 -
2 gousses d’ail épluchées
# Instructions:
01 -
Coupez les aubergines en deux, réalisez quelques incisions dans leur chair. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Mettez-les au four à 210°C pendant environ 30 min jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses.
02 -
Prenez la chair des aubergines cuite, mélangez-la dans un mixeur avec les pois chiches, l'oignon émincé et l'ail. Ne mixez pas trop pour garder un peu de texture.
03 -
Incorporez le paprika fumé, la farine de pois chiche et le persil haché à la préparation. Salez, poivrez à votre goût. Mettez le mélange au frais environ 30 minutes.
04 -
Avec des mains légèrement humides, roulez des boulettes de la taille d’un petit fruit comme un abricot. Faites-les dorer uniformément dans une poêle avec un peu d'huile d'olive bien chaude.
# Notes:
01 -
Si le mélange semble trop collant, ajoutez un peu plus de farine.
02 -
Idéal à servir lors d'un repas végétarien équilibré.