poisson grillé camerounais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson et épices

01 - 1 poisson entier de votre choix (dorade, tilapia, maquereau), propre et écaillé
02 - 2 gousses d’ail
03 - 1 petit bouquet de persil frais
04 - 50 g de gingembre
05 - 1 citron (pour le jus)
06 - 1 gros oignon
07 - ½ poignée de graines de njansang (ou remplacer par des noisettes en poudre)
08 - 4 graines type muscade africaine (pébé)
09 - 1 piment frais entier
10 - 1 branche de céleri

→ Aromates et assaisonnements

11 - Sel selon votre goût
12 - Poivre noir fraîchement moulu
13 - Cube d’assaisonnement couramment utilisé
14 - Huile d’arachide ou huile de tournesol

# Instructions:

01 - Hacher un oignon avec le gingembre, les gousses d’ail, les graines de njansang et pébé. Saupoudrer un peu de sel et poivre, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
02 - Faites plusieurs incisions sur le poisson nettoyé. Ensuite, appliquez un peu de sel des deux côtés et insérez une partie du mélange d’épices dans les incisions.
03 - Prenez la moitié de la purée. Mélangez avec du jus de citron et deux cuillères d’huile. Badigeonnez généreusement le poisson et laissez reposer au frais environ 30 minutes.
04 - À la portion restante de la purée, ajoutez le persil et le céleri finement émincés. Faire revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes avant de réserver.
05 - Écrasez le piment avec le deuxième oignon. Faites chauffer ce mélange à feu doux avec une petite quantité d’huile. Laissez réduire pendant 5 minutes.
06 - Faites cuire le poisson mariné sur un gril, dans un four chaud ou sur un barbecue. N’oubliez pas de le retourner régulièrement et d’appliquer un peu de la marinade pour le garder juteux.
07 - Servez le poisson tout chaud nappé de sauce aux herbes. Ajoutez un accompagnement de sauce pimentée selon les envies.

# Notes:

01 - Accompagnez ce plat avec du riz parfumé, du manioc bouilli ou du plantain doré pour un repas gourmand.

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