Brie œuf truffe champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers et œufs

01 - 4 œufs bien frais
02 - 20 cl de crème épaisse entière
03 - 120 g de brie, sans croûte si vous préférez

→ Légumes et condiments

04 - 200 g de champignons frais ou surgelés (comme les champignons de Paris ou un mix)
05 - 1 cuillère à soupe de sauce truffe aux champignons (ou une tartufata)
06 - Poivre noir fraîchement moulu
07 - Sel fin de table

→ Pour la présentation et l'accompagnement

08 - 1 noisette de beurre doux pour la cuisson
09 - Un filet d’huile à la truffe
10 - 2 cuillères à soupe de persil ciselé juste avant de servir
11 - Quelques noisettes torréfiées concassées
12 - 1 demi-baguette de pain frais
13 - Une petite noix de beurre demi-sel à tartiner

# Instructions:

01 - Allumer le four à 180°C, en optant pour la chaleur tournante.
02 - Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines. Faites-les sauter dans une poêle avec une noisette de beurre et assaisonnez avec un peu de sel. Ajoutez une cuillère de persil, puis faites cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore complètement.
03 - Mélangez la crème avec la sauce truffée dans un bol. Relevez le goût avec du sel et du poivre à votre convenance.
04 - Déposez les champignons cuits dans des ramequins ou des mini-cocottes. Disposez-y ensuite des morceaux de brie, puis recouvrez légèrement avec une cuillère de crème parfumée à la truffe.
05 - Cassez un œuf délicatement dans chaque ramequin par-dessus le mélange préparé. Versez encore un peu de crème autour du jaune sans le recouvrir entièrement.
06 - Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur des cocottes. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, le blanc doit être cuit tandis que le jaune reste moelleux.
07 - Une fois les cocottes sorties du four, parsemez-les de noisettes écrasées, de persil frais et d’un petit filet d’huile de truffe pour rehausser le goût.
08 - Découpez la baguette en deux, toastez-la légèrement (au four ou au grille-pain) et étalez-y un peu de beurre demi-sel. Coupez enfin en petits bâtonnets pour plonger dans les cocottes.

# Notes:

01 - Favorisez des œufs ultra-frais pour un résultat parfait avec des jaunes bien coulants.

Retour