Brioche alsace Noël (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à brioche

01 - 80 g de sucre fin
02 - 500 g de farine de type 55
03 - 2 œufs de taille moyenne
04 - 200 ml de lait tiède entier
05 - 20 g de levure fraîche de boulangerie
06 - 1 pincée de sel
07 - 100 g de beurre tendre
08 - Zeste de citron non traité ou une cuillère d’extrait de vanille (facultatif)

→ Dorure et décoration

09 - Un œuf fouetté
10 - Pépites de chocolat ou raisins secs pour garnir (optionnel)

# Instructions:

01 - Mélanger la levure émiettée avec le lait légèrement tiède et un peu de sucre dans un petit récipient. Attendre environ 10 minutes jusqu’à l’apparition d’une couche mousseuse.
02 - Dans un grand bol ou celui de votre robot, combiner la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, les œufs battus légèrement, ainsi que le citron ou la vanille si vous les utilisez. Pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse.
03 - Incorporer le beurre ramolli, en plusieurs morceaux, à la pâte. Travailler le mélange pendant environ 10 minutes pour qu’il devienne souple et élastique.
04 - Façonner une boule avec la pâte, puis la disposer dans un saladier légèrement graissé. Recouvrir avec un torchon propre et laisser pousser une heure environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
05 - Dégazer la pâte, la diviser en 12 morceaux égaux et modeler chaque part en forme de petit personnage. Façonner une tête et découper doucement les bras et les jambes.
06 - Placer les bonshommes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, couvrir avec un tissu et laisser reposer pendant 30 minutes.
07 - Allumer le four à 180°C. Enduire les Manalas avec l’œuf battu et, si souhaité, poser des pépites de chocolat ou des raisins secs pour les boutons ou les yeux.
08 - Mettre au four pour 12 à 15 minutes, le temps qu’ils prennent une belle couleur dorée. Gardez un œil pour éviter qu’ils ne sèchent.
09 - Laisser refroidir les Manalas sur une grille avant de les savourer tièdes ou à température ambiante, avec une boisson chaude de votre choix.

# Notes:

01 - Pour avoir une mie aérée et légère, respectez bien les temps de pousse et évitez les endroits trop froids.

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