Brioche saucisson lyonnais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Brioche
01 -
300 g de farine de blé
02 -
20 g de levure chimique
03 -
6 œufs entiers
04 -
200 g d’emmental râpé
05 -
6 cuillères à soupe de lait entier
06 -
2 pincées de sel fin
07 -
200 g de beurre doux
08 -
Un peu de beurre pour graisser le moule
→ Garniture
09 -
1 cervelas pistaché
10 -
1 jaune d'œuf pour napper
# Instructions:
01 -
Après cuisson, égouttez le cervelas, laissez-le tiédir tranquillement, puis retirez sa peau. Réservez-le pour plus tard.
02 -
Placez le cervelas pistaché dans une casserole pleine d’eau bouillante et faites-le mijoter durant 30 minutes.
03 -
Chauffez doucement le beurre pour le liquéfier et laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit tiède.
04 -
Mélangez dans un grand saladier : la farine, le fromage râpé, la levure et une pincée de sel.
05 -
Cassez les œufs dans le mélange précédent et fouettez jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
06 -
Versez lentement le beurre fondu ainsi que le lait, mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
07 -
Couvrez votre pâte avec un torchon humide et posez-la dans un coin de votre cuisine pour la faire gonfler tranquillement pendant 45 minutes.
08 -
Mettez votre four à chauffer à 180°C. Graissez généreusement un moule à brioche. Remplissez à moitié avec la pâte, posez doucement le cervelas au centre, puis recouvrez-le avec le reste.
09 -
À l'aide d'un pinceau, répartissez le jaune d'œuf battu sur le dessus de la pâte.
10 -
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Attendez que la brioche ait une belle croûte dorée.
11 -
Une fois sortie du four, laissez refroidir la brioche avant de la démouler. Ensuite, c'est prêt à partager !
# Notes:
01 -
Choisissez un cervelas pistaché de qualité pour garantir un goût authentique et savoureux.